RECETTE : Paupiettes de poulet cœur fondant façon ratatouille, coulis à la basquaise et émulsion au beurre d’Espelette
Poularde farcie aux pruneaux, marrons et raisins sa mousse de potimarron à l’huile de noix et son granola de citron
Pavé de bœuf Angus sel saveur truffe blanche d’été avec son crémeux de panais et de sarrasins caramélisés
