Notre conseil cuisson

Cuisson paupiettes

  • 45 Min

Pendant la cuisson : Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse de votre choix. Déposer les paupiettes, poivrer et les faire dorer sur chaque face hormis celle du décor. Les retirer et réserver dans un plat. Faire revenir des oignons émincés dans la cocotte.
Déglacer la cocotte. Le fait de déglacer consiste à concentrer les sucs pour plus de saveur. Pour cela, il faut ajouter un demi verre d’alcool (type vin blanc) et laisser réduire pendant 5 minutes à feu vif.
Ajouter les paupiettes dans la cocotte et mouiller d’un bouillon de volaille à mi-hauteur. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 45 minutes.