

Avant la cuisson Sortir les travers de porc du frais, 30 min avant cuisson, afin qu’ils reviennent à température ambiante. Cela évite un contraste de température trop important qui brusquerait les chairs de la viande. Préchauffer ensuite le barbecue en plaçant la grille le plus haut possible. Faire en sorte que la température de la […]