RECETTE : Paupiettes de poulet façon tajine et sa semoule aux amandes

  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Nombre de personne : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 paupiettes de poulet façon tajine Maître Jacques
  • 100g d’abricots sec
  • 500g de tomates concassées en boîte
  • 1 oignon haché finement
  • 50g de gingembre frais haché
  • 1 c. à café de Raz El Hanout
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • Sel
  • Préparation de la semoule aux amandes:
  • 350g de semoule à couscous
  • 40cl d’eau chaude
  • 80g de beurre demi-sel
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées

Recette de paupiettes de poulet : cuisson en cocotte

Etape 1 :

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Dorez les paupiettes de poulet façon tajine sur chaque face. Hachez finement les oignons, et les ajoutez à la cocotte. Faites blondir les oignons.

Etape 2 :

Hors du feu, ajoutez la concassée de tomates, les abricots, le gingembre, la cuillère de Raz El Hanout. Assaisonnez à votre convenance. Versez un fond d’eau, puis mélangez l’ensemble des ingrédients. Couvrez la cocotte, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes, tout en surveillant.

Etape 3 :

Mettez la semoule dans un plat. Versez 40 cl d’eau chaude sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Mélangez la semoule afin de l’égrainer.

Etape 4 :

Faites fondre 30g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes tout en remuant, et faites les blondir. Ajoutez la semoule et le beurre restant, et remuez.

Etape 5 :

Dans une assiette, dressez les paupiettes de poulet façon tajine sur la semoule aux amandes. Parsemez de coriandre fraîche.

Astuces de cuisine : 

Les plats mijotés peuvent être préparés la veille et réchauffés doucement le jour-même.

Toutes les personnes ayant déjà dégusté des paupiettes sauront que couper la ficelle de cuisine qui entoure la paupiette n’est pas chose aisée avec un couteau. Avant de servir les paupiettes à vos invités, coupez facilement ces fils avec une paire de ciseaux.

Retrouvez nos conseils et astuces cuisson, pour réussir la cuisson de vos paupiettes cuite à la cocotte ou au four.

Où acheter nos paupiettes de poulet ? 

Un large choix de paupiettes est à retrouver au rayon boucherie libre-service et auprès de votre chef boucher au rayon boucherie traditionnelle de votre grande ou moyenne surface.